Planificación de Comidas de Emergencia

¿Por qué necesito un plan de comidas de emergencia?

Este plan de comidas es para el caso de una emergencia o un desastre natural, cuando quizás no pueda asistir a sus tratamientos de diálisis. Es importante que siga una dieta limitada si no puede recibir diálisis. Con esta hoja informativa adjuntamos una lista de comestibles y un plan de emergencia de comidas para tres días. Esta dieta es mucho más estricta que su dieta habitual y es necesario que sea así para controlar la acumulación de toxinas tales como potasio, fósforo, urea y líquidos, las cuales pueden ser potencialmente mortales para usted si una emergencia le impide asistir a varios tratamientos de diálisis.

¿Qué puedo esperar durante una emergencia?

Muchas cosas en las que dependemos diariamente podrían no funcionar durante una emergencia. Quizás no tenga teléfono, o haya un corte de agua y electricidad que le impidan cocinar sus alimentos de la manera habitual. Puede que tenga que usar alimentos fríos o alimentos que no requieren refrigeración hasta que termine la crisis. La comida en su refrigerador se mantendrá en buenas condiciones por un máximo de 12 horas, y en el congelador durante uno a dos días, siempre y cuando sólo los abra cuando prepare las comidas. Es mejor que consuma primero los alimentos del refrigerador y congelador, antes que los alimentos que no necesitan refrigeración. También deberá tener a mano agua destilada y platos y utensilios desechables.

¿Cómo me preparo para una emergencia?

Como los desastres naturales pueden ocurrir sin advertencia, siempre es bueno tener alimentos que tienen una larga vida útil. Si acumula alimentos, recuerde controlar las fechas de los mismos y reemplácelos regularmente para que estén frescos.

En una emergencia es importante y útil tener a mano los siguientes artículos:

• En una emergencia es importante y útil tener a mano los siguientes artículos:
• Esta hoja
• Un suministro para dos semanas de todos los medicamentos y las vitaminas que toma
• Todos los comestibles listados en esta guía
• Los diabéticos necesitan tener suficiente insulina y suministros a mano, incluidas baterías adicionales para el glucómetro
• Lista de teléfonos de emergencia con los nombres y los números de teléfono de su médico, la unidad de diálisis y el hospital local
• Radio con baterías extras
• Linterna con baterías extras
• Velas y fósforos
• Tazas para medir y una balanza
• Tenedores, cucharas, cuchillos, platos, tazones y tazas de plástico
• Servilletas
• Abrelatas manual
• 5 galones de agua destilada
• Termómetro de refrigerador.

¿Hay algo más que debería saber?

1. Es muy importante que siga su dieta de acuerdo con el plan de comidas dado.
2. Tenga cuidado cuando coma alimentos perecederos para evitar intoxicarse. Si abre un frasco o una lata, no lo guarde por más de 4 horas a menos que pueda refrigerarlo.
3. Use un termómetro de refrigerador para saber si la comida está guardada a una temperatura segura (menos de 40 grados F, 5 grados C). Si la temperatura de su refrigerador es superior a 40 grados F, la comida sólo será segura durante 4 horas. Después de eso, tírela.
4. Use platos y utensilios desechables. Arrójelos después de usarlos.
5. Tenga a mano agua destilada para mezclar leche o jugo. Mezcle cantidades pequeñas de sólo 4 onzas por vez.
6. Limite la ingestión de líquido a 2 tazas o 16 onzas por día. Mastique goma de mascar para que le ayude con la sed.
7. No use sal ni sustitutos de la sal con las comidas. Use alimentos sin sal cuando sea posible.
8. Evite comidas ricas en potasio. Sólo coma el tipo y el tamaño de porciones de frutas y verduras que se listan en esta hoja informativa.
9. Si tiene diabetes, tenga a mano tabletas instantáneas de glucosa, azúcar, caramelos duros, jugos de fruta con bajo contenido de potasio o refrescos azucarados para cuando baje su concentración de azúcar sanguínea. Evite los jugos de frutas con alto contenido de potasio (jugo de naranja).

LISTA DE COMESTIBLES DE EMERGENCIA PARA TRES DÍAS

Artículo	Cantidad (por persona)
Pan/cereal (use 6-8 porciones por día)
Pan blanco	1 rebanada
Cereal seco, sin sal, endulzado o copos de trigo o arroz no endulzados, trigo	6 recipientes de una porción o 1 caja
Obleas de vainilla, galletas integrales o galletas no saladas	1 caja
Frutas/Jugos (límite de 2-4 porciones por día)
En lata o recipiente plástico sellado: Puré de manzana, peras, duraznos, piña, mandarinas, cóctel de frutas	12 recipientes de porciones individuales
Jugo de arándano y manzana o Cajas o sobres de jugo premezclado de de ponche de frutas o limonada o Bebidas en polvo con sabor a fruta	12 recipientes individuales de ponche de fruta o limonada o 2 paquetes o 1 lata
Pescado/Carne (límite de 3 onzas por día) en lata y con bajo contenido de sodio:
Atún, salmón, carne, pavo, pollo Mantequilla de cacahuate, sin sal	6 latas pequeñas 1 frasco
Leche (límite de ½ taza por día)
Leche condensada	3 latas pequeñas
Sólidos de leche deshidratada	2 paquetes
Golosinas (Úselas según lo desee para aumentar las calorías)
Malvaviscos	1 bolsa grande
Caramelos de goma, caramelos ácidos, caramelos duros, caramelos de menta	5 bolsas en total
Miel	1 frasco
Azúcar blanca	1 bolsa pequeña
Jalea	1 frasco
Grasas (use 6 o más porciones por día)​
Aceite para ensalada o para cocinar	1 botella
Mayonesa (perecedera después de abrir)	Paquetes individuales o 3 frascos pequeños
Margarina	1 libra
Otro
Agua destilada	5 botellas de un galón

PLAN DE COMIDAS DE EMERGENCIA PARA TRES DÍAS

Los planes de comida tipo que se dan proporcionan aproximadamente 40 a 50 gramos de proteínas, 1,500 mg de sodio, 1,500 mg de potasio y menos de 500 cc o 16 onzas de líquido para cada uno de los tres días. Usted puede ajustar los alimentos elegidos del plan a su gusto personal. Estos planes de comidas son más estrictos que su dieta renal normal para evitar que los productos de desecho se acumulen en su sangre durante la emergencia. La ingestión de líquido está limitada a menos de 500 cc (2 tazas o 16 onzas) por día para evitar que se hinche o le cueste respirar. Si el desastre continuara por más de tres días, se puede repetir el plan de comidas comenzando con el Día 1.

DÍA 1

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada, o ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 porción de cereal (½ a ¾ taza)

1 cucharada de azúcar

½ taza de piña (una porción)

Merienda de la mañana

5 obleas de vainilla

Miel o jalea para las vainillas, según lo desee

10 caramelos ácidos

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco

½ taza de atún con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

1 cucharada de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de peras (una porción)

Bebida en polvo para mezclar con ½ taza de agua destilada

Merienda de la tarde

6 galletas sin sal

Miel o jalea para las galletas, según lo desee

10 caramelos de goma

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de duraznos (una porción)

½ taza de jugo de arándano (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

3 galletas integrales

Miel o jalea para las galletas, según lo desee

10 caramelos de menta

DÍA 2

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada,

o mezcle ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 porción de cereal (½ a ¾ taza de la caja)

1 cucharada de azúcar

½ taza de mandarinas (una porción)

Merienda de la mañana

3 galletas integrales

Miel o jalea para las galletas integrales, según lo desee

10 caramelos duros

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco

¼ taza (1 onza) de pavo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

1 cucharada de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de cóctel de frutas (una porción)

Bebida en polvo para mezclar con ½ taza de agua destilada

Merienda de la tarde

6 galletas sin sal

Miel o jalea para las galletas, según lo desee

10 malvaviscos grandes

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de piña (una porción)

½ taza de jugo de arándano (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

5 obleas de vainilla

Miel o jalea, según lo desee (para usar sobre vainillas)

10 caramelos ácidos

DÍA 3

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada,

o ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 porción de cereal (½ a ¾ taza de la caja)

1 cucharada de azúcar

½ taza de peras (una porción)

Merienda de la mañana

6 galletas sin sal

Miel o jalea para las galletas, según lo desee

10 malvaviscos grandes

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate con bajo contenido de sodio

½ taza de duraznos (una porción)

Bebida en polvo para mezclar con ½ taza de agua destilada

Merienda de la tarde

3 galletas integrales

Miel o jalea para las galletas, según lo desee

10 caramelos de menta

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de mandarinas (una porción)

½ taza de jugo de arándano (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

5 obleas de vainilla

Miel o jalea, según lo desee (para usar sobre vainillas)

10 caramelos ácidos

La Fundación Nacional del Riñón desea agradecer al Council on Renal Nutrition (CRN)